Gallette di Riso

Il riso Acquerello nasce dalla pianta Carnaroli, tipica dell'Italia. Questa pianta cresce in tempi relativamente brevi e può raggiungere un'altezza di 180 cm. Dopo la raccolta, i chicchi vengono separati dalle pannocchie. I chicchi vengono conservati da uno a cinque anni a 10°C in enormi silos. Lo stoccaggio fa sì che l'amido e le proteine diventino meno solubili in acqua. Di conseguenza, il riso rimane più ricco durante la cottura e il volume aumenta. Prima di essere confezionati per la vendita, i chicchi di riso vengono macinati con metodi tradizionali. Questo "vecchio metodo" è più delicato sul riso di quanto lo sarebbero i nuovi metodi.